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        心理需求是客人就餐過程中的各種精神方面的需求。顧客的精神享受欲望越高，他們對企業(yè)的餐廳環(huán)境、氣氛、服務(wù)及餐飲VI設(shè)計的要求也就越高，也就是說，他們的心理需求更加復(fù)雜和苛刻。
       （1）方便。希望餐飲企業(yè)能夠提供種種方便，希望起居飲食等和在家一樣便利，這就要求服務(wù)人員提供周到的服務(wù)，處處為賓客著想。
       （2）受歡迎。一是受到禮遇，即在服務(wù)過程中能得到服務(wù)員禮貌的招呼和接待；二是得到一視同仁的服務(wù)；三是愿意被認(rèn)知，客人原意被認(rèn)知、被了解。
 

       （3）物有所值。即花錢花得值得，能滿足消費者心理需求。餐飲市場已進(jìn)入了家庭消費和個人消費的時期，因此消費者追求物美價廉、經(jīng)濟實惠的需求越發(fā)明顯，更多的消費者在消費過程中對餐飲產(chǎn)品的價格和服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量特別敏感，希望物有所值。
       （4）受尊重。顧客到飯店用餐，除了滿足自身的生理需求之外，也希望得到尊重，這也是餐飲服務(wù)的必要組成部分之一。
       （5）顯示氣派。客人在享受服務(wù)時，希望服務(wù)人員能夠尊重他們，關(guān)心和重視他們，特別是涉及賓主關(guān)系時，主人要顯示自己的身份，服務(wù)員此時應(yīng)使用切當(dāng)?shù)恼Z言和恰如其分的服務(wù)幫助主人滿足其自信心的需求，以此來顯示其非凡身份。

 

 

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