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一、古代客棧時(shí)期（12世紀(jì)至18世紀(jì)）
客棧，英文單詞為Inn，美國(guó)人稱為Tavern，是指位于鄉(xiāng)間或路邊，主要供過(guò)往客人寄宿的小旅店、小客店。古代客棧時(shí)期經(jīng)歷了從12世紀(jì)到18世紀(jì)這一漫長(zhǎng)的歷史。最早的客棧可以追溯到人類原始社會(huì)末期、奴隸社會(huì)初期，早期是為了適應(yīng)古代國(guó)家的外交交往、宗教傳播和商業(yè)旅行、帝王與貴州巡游等活動(dòng)的要求而產(chǎn)生的。當(dāng)時(shí)，人們的交通方式主要是靠步行、乘坐馬車或騎馬，因?yàn)?，客棧大多設(shè)置在古道邊、車馬道旁或驛站附近。

   從歷史遺跡和古代文獻(xiàn)綜合考評(píng)來(lái)看，世界古代客棧起源于古羅馬時(shí)期。在意大利南部旅游勝地龐貝和赫庫(kù)蘭尼姆，留存著幾千年前的客棧遺跡，人們對(duì)古羅馬時(shí)期客棧的基本輪廓有一定的了解。距今3700多年的《漢謨拉比法典》（古巴比倫王國(guó)的第一法典）也記載：大約公元前4000年的美索不達(dá)米亞地區(qū)生活在底格里斯河和幼發(fā)拉底河兩河流域的蘇美爾人很多是農(nóng)民，他們出色的農(nóng)耕技術(shù)在當(dāng)?shù)胤饰值耐恋厣戏N植和收獲了足夠多的糧食，除了自己食用外，剩余的糧食可以用作交易。蘇美爾人還有釀酒、烘焙面包技術(shù)，啤酒成了蘇美爾人社會(huì)各階層最普通的消費(fèi)品。當(dāng)?shù)氐奶K美爾小酒館就是周圍居民喝酒并聚會(huì)談?wù)摃r(shí)事的場(chǎng)所，這也算是人類最早的酒店?duì)I銷及酒店了。
 

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