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             每次領(lǐng)回酒水和其他物品，服務(wù)員要在物品臺(tái)賬上清楚地記錄酒吧每日的存貨、領(lǐng)用物品的名稱、數(shù)量，當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束前記錄售出及結(jié)存的具體數(shù)量。值班的調(diào)酒員要準(zhǔn)確地清點(diǎn)數(shù)目并作記錄。
             (5)補(bǔ)充酒水、酒杯。
             從庫(kù)房領(lǐng)回酒水后，將酒水分類擺放好，需要冷藏的如啤酒、果汁等放進(jìn)冷柜內(nèi)。按照先進(jìn)先出的原則，將先領(lǐng)用的酒水先銷(xiāo)售使用，先存放進(jìn)冷柜中的酒水先賣(mài)給顧客，以免因酒水存放過(guò)期造成浪費(fèi)。
             根據(jù)各種不同的酒類，即依照酒店VI設(shè)計(jì)的酒吧，酒水分類的原則，將不同品種的酒水，分展柜依次擺放，酒瓶之間間距合理，酒標(biāo)統(tǒng)一朝外；將價(jià)格不同的酒水分類，昂貴的酒與便宜的酒分開(kāi)擺放，以免造成不相稱的情況；酒水供應(yīng)商可能會(huì)買(mǎi)斷酒吧某個(gè)或幾個(gè)酒柜，用以陳列銷(xiāo)售該供應(yīng)商的酒水，服務(wù)員應(yīng)按不同酒水的供應(yīng)商以及該供應(yīng)商的要求擺放好各種酒水。通常，散賣(mài)酒要放在工作臺(tái)前伸手可及的位置，而不常用的酒則放在酒架的高處，以減少?gòu)母咛幠萌〉穆闊?br />              酒杯可以懸掛在吧臺(tái)上方，或者擺放在工作臺(tái)的指定位置。懸掛的酒杯主器用于裝飾酒吧的氣氛，不用于盛酒。酒杯擺放在工作臺(tái)要便于拿取，加冰塊的杯子放在靠近冰桶的位置，不加冰塊的杯子放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯應(yīng)放在冰柜中冷藏。酒杯是酒吧最重要的服務(wù)器皿，服務(wù)員要將其徹底清潔并消毒，保證為顧客提供晶瑩剔透、干凈衛(wèi)生的酒杯。
 

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