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    (9)鼓勵(lì)員工的參與——雖然這一項(xiàng)被列在最后，但并非不重要。與付費(fèi)的廣告相比，一名熱心的員工能在酒店內(nèi)部的促銷中起到更大的作用，而且成本要低得多。
七  贏得回頭客
    客人光顧酒店不僅僅是來購(gòu)買食品或飲料，他們來此的目的還要購(gòu)買一種社交經(jīng)歷。餐飲部的員工能夠幫助客人在餐飲的消費(fèi)過程中度過美好的時(shí)刻，員工能給客人帶來三項(xiàng)“禮物”，即：認(rèn)知、推薦和放心。
    (1)對(duì)客人的認(rèn)知是與客人建立良好關(guān)系并贏得回頭客的最有效手段之一。幾乎所有人都愿意聽到他人使用自己的名字來稱呼自己，這使客人擁有一種價(jià)值感。
    (2)如果員工、對(duì)自己餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)了如指掌，而且能夠并愿意回答客人要求得到的建議，他就能夠向客人提供良好的建議性銷售。許多服務(wù)人員在回答客人關(guān)于酒店VI設(shè)計(jì)的菜單上哪一種食品可口時(shí)常會(huì)含混地回復(fù)"每一道菜都行。。幫助客人選擇餐飲的品種能夠建立客人的信任和忠實(shí)感。
   

   (3)使客人放心意味著使客人有賓至如歸的感覺。餐飲部門的員工可能通過交談，真誠(chéng)地回答客人的問題來營(yíng)建這種和諧的氛圍。員工還可以與客人共享一些“商業(yè)秘密”，向客人提供一些菜肴制作的技巧并得到客人對(duì)某一食品或服務(wù)的反饋。餐飲部的員工還應(yīng)該敏銳地察覺某些客人的特殊要求，單獨(dú)進(jìn)餐的客人或帶有幼童的家庭在餐廳可能就感到自己被別人關(guān)注。在這種情況下，餐飲部的服務(wù)員應(yīng)擔(dān)負(fù)起公關(guān)大使的角色，積極地去滿足這類客人的特殊要求。
 

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