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            (6)顧客檢驗(yàn)酒水。
             酒水端上來(lái)后，禮貌地向顧客示意，為顧客擺好酒杯根據(jù)顧客所點(diǎn)酒水，服務(wù)員準(zhǔn)確地向顧客介紹該酒水的產(chǎn)地、年份，一只手托住瓶底，另一只手握住瓶頸(注意不能握瓶頸以下部位，以免手掌溫度破壞酒的口感與品質(zhì))，酒標(biāo)朝向顧客，禮貌地請(qǐng)顧客確認(rèn)。白葡萄酒事先放在冰桶中，取出給顧客檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)拿餐巾紙托住瓶底，以免冰水滴到顧客身上，顧客確認(rèn)后再將酒瓶放回冰桶中陳年的紅葡萄酒底部會(huì)有沉淀，要將酒瓶放入酒籃中，然后小心提拿到客桌上。待顧客確認(rèn)后，將酒籃平放在顧客的右側(cè)。
             (7)開(kāi)啟酒水。
             根據(jù)顧客所點(diǎn)酒水，準(zhǔn)備好相應(yīng)的開(kāi)瓶器，郊起子、酒刀、開(kāi)塞鉆、螺絲錐、螺旋拔塞器等。顧客驗(yàn)完酒表示可以開(kāi)酒后，酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的酒店服務(wù)員使用相應(yīng)的方法為顧客開(kāi)啟啤酒、葡萄酒和香檳等各種酒水。
             開(kāi)罐裝飲品。握住罐身，用手拉罐子上的鑰匙扣，打開(kāi)其封口。開(kāi)啟時(shí)，應(yīng)將罐口朝向無(wú)人的地方，以免酒水噴灑到他人身上。
             開(kāi)瓶裝飲品。握住瓶身，手持開(kāi)瓶起子，輕輕地將瓶蓋啟開(kāi)，收回瓶蓋，將開(kāi)好的飲品送給顧客。
             (8)為顧客斟酒。
             酒水開(kāi)啟后，用干凈的餐巾將瓶口擦拭干凈，握住酒瓶不要讓酒灑出。先倒少許給顧客品嘗，得到認(rèn)可后，按照先主后賓、女士?jī)?yōu)先的原則逐一為顧客斟酒。
 

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